Brudet od škarpine i dagnji

• 300 g škarpine
• 150 g kozica
• 150 g dagnji
• 50 g dimljenih dagnji
• 100 g crvenog luka
• 2 dl temeljca
• 0,8 dl maslinovog ulja
• 0,5 dl bijelog vina
• 1 g peršin list
• 100 g pelata
• 5 g + 0,1 g sol, papar
• 0,2 g peperoncina

Pripremite sastojke.

Očistite i narežite škarpinu, očistite dagnje, nasjeckajte luk, pelate i peršin.

Dodajte maslinovo ulje i luk.

Dodajte vodu, maslinovo ulje i tjesteninu u posudu za kuhanje. Pomiješajte, dodajte sol i zatvorite.

Popržite do zlatno žute boje, dodajte češnjak, podlijte vinom te dodajte pelate i prokuhajte.

Dodajte škarpinu, kozice, dagnje,temeljac i začine

Kuhanje pod pritiskom.

Dodajte dimljene dagnje. Završite peršinom i poslužite.