Casarecce s patlidžanima i inćunima

• 160 g suhe tjestenine casarecce
• 200 g patlidžana, opranih i narezanih na kockice veličine 2 cm
• Sok od 1/2 limuna
• 1 režanj češnjaka, oguljen i nasjeckan
• 1 velika žlica maslinovog ulja (obavezno)
• 1/2 male žlice mljevenog kumina
• 1 velika žlica peršina, opranog i nasjeckanog (po mogućnosti peršin ravnih listova)
• 10 mariniranih inćuna (ili sardina)
• 1/3 male žlice šećera
• 270 ml posoljene vode

Pripremite sastojke.

Patlidžane operite i narežite na kockice veličine 2 cm.

Ogulite i nasjeckajte češnjak.

Operite i nasjeckajte peršin.

U posudu za kuhanje stavite redom: 150 g patlidžana, češnjak, šećer, ulje, vodu i ostatak patlidžana.

Kuhanje pod pritiskom.

Dodajte limun, kumin i peršin. Poslužite ukrašeno inćunima.