Dalmatinska pašticada

• 700 g Junećeg lažnog filea
• 80 g Mrkve
• 80 g Celera
• 90 g Peršin korijen i list
• 500 g Crvenog luka
• 40 g Češnjaka
• 0,5 dl Pasirane rajčice
• 80 g Pancete
• 20 g Masti
• 0,2 dl Maslinovog ulja
• 0,5 dl Crnog vina+Prošeka
• 4 dl Temeljca
• 20 g Suhe smokve
• 20 g Suhe šljive
• 8 g Soli, Papra, Lovor

Pripremite sastojke. Meso našpikajte pancetom, mrkvom i češnjakom. Marinirajte u vinu preko noći.

Narežite na ploške mrkvu, celer, peršin, luk, češnjak i preostalu pancetu. Izvadite meso iz marinade i posušite ubrusom.

Dodajte meso i mast.

Popržite meso sa svih strana i izvadite sa strane. Dodajte povrće i maslinovo ulje i popržite 5 minuta.

Vratite meso na povrće. Dodajte začine, sjeckani peršin, vino iz marinade, suho voće, prošek i pasiranu rajčicu.

Kuhanje pod pritiskom.

Izvadite i narežite meso. Izvadite lovorov list i izmiksajte dobiveni umak te poslužite.