Divljač a la wild

• 500 g jelenovog buta
• 100 g mrkve
• 100 g celer korijena
• 100 g peršina korijen i list
• 300 g crvenog luka
• 30 g češnjaka
• 20 g masti
• 0,2 dl maslinovog ulja
• 1 dl crnog vina
• 3 dl temeljca
• 20 g suhih smokvi
• 20 g suhih šljiva
• 6 g sol, papar, klinčić, ljuta paprika
• 0,5 dl pasirane rajčice

Pripremite sastojke.

Narežite mrkvu, celer i peršin, dodajte meso i vino te marinirajte 60 minuta. Nakon mariniranja meso narežite na veće komade, posolite.

Popržite meso na masti, izvadite ga. Dodajte luk, ulje, povrće iz marinade, smokve, šljive i češnjak. Pržite 10 minuta uz podlijevanje temeljcem.

Pomoću štapnog miksera izmiksajte povrće i voće, dodajte meso, začine, pasiranu rajčicu, temeljac i vino.

Kuhanje pod pritiskom.

Poslužite.