Hrbat divljači s crnim ribizom

• 360 g filea divljači, narezanog na komade od 180 g
• 50 g crnog ribiza (svježeg ili smrznutog, ili brusnica)
• 1 velika žlica ulja kikirikija
• 1 kruška, oguljena, očišćena od sjemenki i prerezana na pola po duljini
• 50 ml telećeg temeljca
• 200 g plavog krumpira, narezanog na kockice veličine 1 cm
• 20 ml crnog vina
• 1 prstohvat mješavine začina mixed spice (ili pimenta)
• Sol, papar

Pripremite sastojke.

Plavi krumpir narežite na kockice veličine 1 cm.

Posolite i popaprite meso. Ulijte ulje u posudu za kuhanje.

Pržite komade mesa sa svih strana dok ne posmeđe. Uklonite meso. Stavite krumpir u posudu za kuhanje. Posolite i popaprite. Kuhajte 1 minutu da dobije boju.

Deglazirajte tavu crnim vinom i telećim temeljcem. Postružite sokove poprženog mesa sa dna posude za kuhanje. Dodajte voće, meso i začine.

Kuhanje pod pritiskom.

Ostavite meso da odstoji 2 minute. Poslužite.