Njoki carbonara s vrhnjem

• 300 g njoka
• 5 kriški pancete, nasjeckane (ili slanine narezane na kockice)
• 1 velika žlica maslinovog ulja
• 2 žumanjka za umak
• 30 g ribanog parmezana ili pecorina
• 150 ml nesoljenog povrtnog temeljca
• 50 g crème fraîchea
• Papar

Pripremite sastojke.

Stavite trećinu sira sa strane. U posudi sjedinite žumanjke, preostali sir i petinu temeljca. Ulijte ulje u posudu za kuhanje.

Pržite pancetu dok ne posmeđi.

Dodajte vrhnje, temeljac i njoke. Popaprite i promiješajte.

Kuhanje pod pritiskom.

Dodajte smjesu žumanjaka i sira. Promiješajte dok se ne zgusne i poslužite.