Piletina na baskijski način

• 2 pileća bataka sa zabatcima (razdvojeni bataci i zabatci)
• 1 velika žlica maslinovog ulja
• 250 g crvene, zelene i žute paprike, tanko narezane
• 150 g pasirane rajčice
• 7 cl bijelog vina
• 5 cl vode
• 1/4 luka, sitno nasjeckanog
• 1 režanj češnjaka, nasjeckan
• 1 velika žlica brašna
• Sol, papar, čili paprika espelette

Pripremite sastojke.

Zarežite vrhove zabataka blizu kostiju. Lagano uvaljajte komade piletine u brašno. Ulijte ulje u posudu za kuhanje.

Pržite komade piletine dok ne posmeđe. Uklonite. Dodajte luk, a zatim vino. Pomiješajte.

Dodajte preostale sastojke. Vratite komade piletine u posudu za kuhanje.

Kuhanje pod pritiskom.

Poslužite.