Punjena paprika

• 300 g mljevenog mesa
• 100 g riže
• 80 g mrkve
• 100 g celera
• 0,4 dl maslinovog ulja
• 50 g peršina
• 2 dl pasirane rajčice
• 2 dl temeljca
• 40 g pancete
• 200 g crvenog luka
• 5 g soli
• 0,3 g papra
• 1 komad jaja

Pripremite sastojke.

Nasjeckajte luk i peršin, narežite pancetu na kockice, narežite mrkvu i celer.

Papriku izdubite oko peteljke i izvadite sjemenke. U posudi sa strane pomiješajte mljeveno meso, pancetu, ⅓ luka, rižu, jaja, ½ začina i ½ sjeckanog peršina.

Za umak dodajte preostali luk, kožu od pancete, maslinovo ulje, mrkvu, celer i peršin.

Popržite uz podlijevanje temeljcem dok povrće ne omekša. Dodajte rajčicu i preostale začine. Prokuhajte umak. Izvadite kožu i izmiksajte.

Napunite paprike smjesom od mesa, složite u posudu i prelijte umakom.

Kuhanje pod pritiskom.

Poslužite.