Punjena teletina i korjenasto povrće

• 350 g teletine u komadu (lopatica ili pisanica) s rezom na jednoj strani za nadjev
• 140 g podzemne korabe, oguljene i narezane na komade veličine 2 cm
• 140 g čičoke, oguljene i narezane na komade veličine 2 cm
• 140 g pastrnjaka, oguljenog i narezanog na prutiće veličine 2 cm
• 100 ml telećeg temeljca
• 1 luk kozjak
• 50 g šampinjona, opranih i tanko narezanih
• 20 g jaja
• 1 mala žlica konjaka
• 30 g pileće jetre
• Kuhinjska špaga
• Ulje

Pripremite sastojke.

Operite i na tanko narežite šampinjone.

Ulijte nekoliko kapi ulja u posudu za kuhanje. Dodajte luk kozjak i šampinjone. Začinite.

Začinite. Nakon 5 minuta dodajte jetru. Pržite 5 minuta dok ne posmeđi. Ugasite, izmiksajte s konjakom i jajima. Napunite teletinu, zavežite. Pržite dok ne posmeđi.

Dodajte teleći temeljac i ostalo povrće.

Kuhanje pod pritiskom.

Odvežite i poslužite.