Rižoto s lisičarkama

• 100 g arborio riže za rižoto
• 30 g luka kozjaka, sitno nasjeckanog
• 2 velike žlice maslinovog ulja
• 200 ml vode
• 30 ml bijelog vina
• 100 g lisičarki (prerezanih na pola)
• 1 velika žlica sira mascarpone
• 1 velika žlica ribanog parmezana
• Sol, papar
• 1/2 velike žlice peršina, nasjeckanog

Pripremite sastojke.

Ulijte polovicu ulja u posudu za kuhanje.

Pržite lisičarke u ulju dok ne posmeđe. Uklonite. Ulijte ostatak ulja, dodajte rižu i luk kozjak. Miješajte dok riža ne posmeđi.

Dodajte vodu, bijelo vino i lisičarke. Začinite.

Kuhanje pod pritiskom.

Dodajte mascarpone. Promiješajte. Dovršite sa parmezanom i peršinom.