Rillettes od skuše

• 150 g fileta skuše
• 30 g luka kozjaka, oguljenog i sitno nasjeckanog
• 30 g gustog vrhnja za kuhanje
• 50 ml bijelog vina
• 50 g maslaca, lagano posoljenog
• 1 velika žlica vrtne krasuljice, nasjeckane
• 1 mala žlica nasjeckanih kapara
• 200 ml vode
• Sol, papar

Pripremite sastojke.

Stavite luk kozjak i vino u posudu za kuhanje.

Zagrijavajte dok vino ne ispari. Rastopite maslac. Začinite i uklonite umak.

U posudu za kuhanje stavite filete skuše u košarici za kuhanje na pari s 200 ml vode.

Kuhanje pod pritiskom.

Razmrvite i izvadite koštice iz fileta. Dodajte luk kozjak i preostale sastojke.