Odabir veličine štruce: 750g vs 1000g
Prije no što uronite u recept, važno je da odlučite želite li ispeći manju štrucu od 750 g ili veću od 1000 g. Pekač kruha pruža fleksibilnost pri odabiru na temelju vaših preferencija i potreba.
Sastojci za štrucu od 750g
U pekaču će vam trebati sljedeći sastojci:
- 270 ml hladne vode (između 18 i 20 °C)
- 1 ½ žličica soli
- 1 ½ žlica šećera
- 1 ½ žlica ulja za kuhanje – za najbolje rezultate koristite maslinovo ili suncokretovo ulje
- 450 g bijelog krušnog brašna – za najbolje rezultate koristite brašno poznate robne marke
- 1 1/2 žličice instant suhog kvasca
Preporučeno: Koristite postavku boje „svijetla kora“.
Opcionalno: Na zvučni signal (nakon otprilike 30 minuta) dodajte 2 do 3 žlice sjemenki.
Sastojci za štrucu od 1 kg
Ako više volite veću štrucu, evo što će vam trebati da u pekaču kruha ispečete francuz od 1 kg:
- 360 ml hladne vode (između 18 i 20 °C)
- 2 žličice soli
- 2 žlice šećera
- 2 žlice ulja za kuhanje – za najbolje rezultate koristite maslinovo ili suncokretovo ulje
- 600 g jako bijelog krušnog brašna – za najbolje rezultate koristite brašno poznate robne marke
- 2 žličice instant suhog kvasca
Preporučeno: Koristite postavku boje „svijetla kora“
Opcionalno: Na zvučni signal (nakon otprilike 30 minuta) dodajte 2 do 3 žlice sjemenki
Savjeti za pečenje: Kako ispeći savršenu štrucu
Iako pekač kruha obavlja većinu posla pomoću namjenskog programa 6 za francuski kruh, postoje neke najčešće zamke koje mogu utjecati na dizanje kruha.
Evo nekoliko savjeta kako bi vaše štruce svaki put bile rahle i hrskave:
1. Temperatura je važna: Temperatura tekućine ključna je za aktiviranje kvasca. Provjerite je li temperatura tekućine između 18 i 20 °C.
2. Vodite računa o konzistenciji: Ako vam se tijesto tijekom faze gnječenja osjeća previše kruto, dodajte malo dodatne tekućine (10-20 ml) kako biste postigli željenu konzistenciju. Točno izmjerite vodu pomoću priložene mjerne čaše.
3. Sobna temperatura je također važna: Upotreba pekača u hladnoj prostoriji može utjecati na dizanje kruha. Za optimalne se rezultate pobrinite da su uređaj i sastojci na sobnoj temperaturi.
4. Slijedite redoslijed sastojaka: Prilikom dodavanja sastojaka u posudu za kruh pazite da se kvasac, sol i šećer drže odvojeno jedan od drugoga. Šećer i sol mogu ubiti kvasac što će smanjiti njegovu učinkovitost. Zato je važno dodati sastojke točnim redoslijedom navedenim u receptu.
5. Točno izmjerite: Previše šećera ili soli može inhibirati aktivnost kvasca. Koristite priloženu mjernu žlicu i osigurajte precizna mjerenja.
6. Odaberite pravo brašno: Krušno brašno neophodno je za uspješno dizanje i odgovarajuću strukturu francuza. Izbjegavajte uporabu glatkog ili brašna s praškom za pecivo jer nisu prikladni za dizani kruh.
7. Provjerite svježinu kvasca: Nepravilno pohranjen ili kvasac kojem je istekao rok trajanja mogu rezultirati slabim dizanjem. Obavezno koristite svježi kvasac i čuvajte ga prema uputama za pakiranje.
